Angeだより

今日は、岩内に来ています。お友達の可奈さんがお洒落なワインバーをご紹介下さったのです。もう何度かアンジュのチーズをご注文下さっているのですが、初めてご挨拶させて頂きました。雛には稀な…岩内町万代、Ｂａｒ Ａｊｉｔｏ (バーアジト)知的で素敵なオーナーさんと、センスの良い設えのお店です。
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今日は今年初めての生徒さんのお顔合わせの日、新年会です。毎年一月の最終火曜日に、お一人が一台お菓子を作ってお持ちいただき、私がお食事をご用意しています。今日はご都合でお休みの方もいらしたのですが、ご出席の皆様は美味しいケーキをお持ち下さいました。ガトー・ショコラ、長いもと小豆のプリン、ガトーバスク、チョコレートのシュークリーム、ヨーグルトムース、鶏とごぼうの炊き込みご飯。そして私はバラ寿司と海苔のお味噌汁、大根と真鱈の子の煮物をお出ししました。恒例のくじ引きは、お菓子の型を何種類か。皆様、美味しく楽しくお過ごし下さいました。今年もまたどうぞよろしくお願いいたします。
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月曜日は、荷出しとお買い物です。夕方はなおこさんがまた新しいお店を一軒ご紹介下さいました。昨年出来たばかりの創作和食のお店です。円山の繁盛店を出られた女性オナーさんの、古い民家を改造して出来たおしゃれなお店。開店少し前に伺いチーズの説明をさせていただきました。でも、もう既に地下街のチーズプリーズさんで「アンジュの四季」はお買い求め下さり、召し上がってくださっていました。こちらのお料理は、素敵な器にセンス良く盛り付けられ、量もほどほどに（私にはちょっと多かった）和食と言っても、お味付けもオリーブオイルを使っていたり、お肉料理はコンフィなどもあり、ワインのリストもかなりの品揃えでチーズもお使いになるのですね。女性だけでも行けそうなお店です。美味しくいただいて帰宅後は明日のお教室新年会の準備です。
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最近、ウィズユーカードを買いました。今、住んでいる札幌の自宅は、地下鉄の駅まで２分、入り口の階段を下りるとすぐホームになります。そして中心部までは一駅。上手くすると５分で着きます。駐車場を探して、待って、駐車料金を考えると荷物が多かったり重かったりしなければ、地下鉄が一番便利な移動手段です。今日も少し大きなお買い物になりましたが、姪と一緒に出かけたので荷物を持つのを手伝ってもらい、あっという間に用事は済み、帰りもやはり地下鉄で一駅。姪はサピカなるものにチャージですって、知らなかった・・・これからは地下鉄の利用がもっと増えそうです。
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夜中、雪が結構降っていたので今朝は少し心配いたしました。１０時、小樽へ出発です。今日は小樽の市民会館でジャズピアニストの野瀬栄進さんが札響と共演する日です。その前に、チーズをお持ちしました。小樽のお友達の知代さんとご一緒にお昼ご飯を頂きました。ルーキャトリエムと言うお菓子とお食事のお店でランチ。そこのシェフにご紹介いただきました。そしてその後には、屋台村のシェフにもお会いしました。沢山の方に知っていただき選んでいただけることや物、札響・ジャズピアニスト・お菓子・お料理。全てが素敵なことや物、そのようなものがいつも自分の回りにあること、小さくても上質なものを。冬の一日、雪明りの路がもうすぐ始まる小樽から。
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真冬日の続く札幌です。お天気が良く、朝も夕方もきれいな札幌です。氷点下の札幌は、道路がツルツルで信号の変わるごとに小さくスリップします。車間距離をとってスタートはローで、停止はニュートラルに入れています。大通り公園では雪祭りの大雪像が建築物のように足場を高く組んで造られていきます。自衛隊さんたち、ご苦労様です。この方たちは何でも出来るのですね。本当に感心します。チーズやお菓子の発送をし、お悔やみに行き、歯医者さんを終え、今日はお終いです。
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今日は東急百貨店の「ミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１２」に行ってきました。チーズコンシェルジュの石川尚美さんが、期間中毎日お客様にチーズのご案内をしていらっしゃるのです。今回初めてアンジュ・ド・フロマージュのチーズも出させていただいています。生産者さんがご自分でブースを出店していらっしゃるところもありますが、アンジュは製造に集中して尚美さんにお預けしています。今日は初日と言うこともあり、陣中見舞いかたがた行って来たのです。八雲の小栗牧場の奥様の美笑子さんがご主人の育てた優秀な乳牛の出すミルクで作られたチーズも初出品されています。そこで美笑子さんも今日は八雲からいらっしゃると言うことで待ち合わせをしてご一緒しました。尚美さんは一日一回、ステージで生産者さんやメディアやインターネットブログの人気のある方たちをゲストにお話をされるそうで、今日は美笑子さんと私が生産者としてチーズと一緒にちょっとインタビューを受けました。初めてのことで緊張しましたが、お客様に自分のチーズをきちんとお伝えする場を頂いたのですから、何とかお話しました。会場にはお友達の生産者さんたちもいらして、それぞれがご自分たちの作ったチーズを販売していました。みんな頑張っています。私もそれぞれの生産者さんのチーズをお買い物。アンジュのチーズはその場でカットするのに、ハードとウオッシュ（リヴィエール・ルージュ）、一個売りにモッツアレラとアンジュの四季（二個セット）を販売しています。アンジュの四季のお隣には、同じく黒松内のトワヴェールのクリームチーズが出ています。今日２６日から２月１日（水）まで、札幌東急百貨店の９階催物場で開催しています。
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水曜日、農場は朝から良いお天気でした。やはり昨夜、星がきれいに出ていたからかしら？農場長は早朝から製造とホールの片付けに追われています。私は昨日焼いたお菓子のラッピングをして、札幌に持っていく準備です。二階のギャラリースペースに絵を掛けました。フックが足りなくて途中まで。農場長がフックを打ってくれました。一階は近藤さんのお道具であふれていますが、少しづつ収まるところに収まるのでしょう。三浦先生は、役場の担当の方とバイオ浄化のことで札幌です。お昼過ぎに農場を出て中山峠経由で札幌に帰ってきました。スイーツカフェに寄ってちょっと休憩。急遽美容室を予約し、髪を切りました。我が家の周りは帰ってからずっと今まで除雪車が動いています。除排雪です。雪祭りが近づくと例年札幌の街は、街の中心部から道路がきれいになっていきます。もう観光のお客様もカメラを片手に歩いています。少し春に近づいてきました。
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今日も農場は雪降りです。朝から私はずっとお菓子を作っていました。午後、瀬棚の近藤さんの工房からお預かりするお道具が届きました。もう使わずに記念にするお道具を一角に置き、「こんどうチーズ牧場」の近藤さん直筆の木製看板を掛けました。４０年の歴史の重みがあります。黒松内は昨年末で一年間の降雪量を突破したそうです。「カメムシの多い年は雪が多い」その通りの冬です。「雪の多い年はお米が豊作」その通りだといいですね。気温が下がっているのでしょうね、今夜は久しぶりに星がきれいです。
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黒松内は終日雪が降っています。ほんの晴れ間があって、あまりきれいなので車を止めて携帯でパチリ。

今日は役場や教育委員会へ行きました。新年度の計画を立てていきます。久しぶりに３人揃ってのお夕飯です。

そして、今、それぞれの時間を過ごしています。ストーブは薪の爆ぜる音が外の寒さを一層際立たせています。

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夕方農場に着きました。着いた途端にお悔やみの報が入りました。同じ地区の方が亡くなり、地区長さんと一緒に会場となるお宅へ伺いました。今夜は仮通夜です。初めて町の皆さんに交じってお悔やみをさせていただきました。これから少しづつ、町のしきたりなどを学んで行きたいと思います。
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今日もパソコンは不調です。明日午前中にエンジニアがみて下さるので、回復はもう少しです。今夜は、アナウンサーのひろみさんが、イタリアンレストランなど数店舗の女性オーナーさんと有機野菜のおみせのオーナーさんとをご紹介下さいました。とても楽しい時間を過ごしました。また、お会いしたいと思います()。

パソコンがインターネットに接続出来なくなりました。時々あるのですが、いつもの手順で回復を試みても、今回はダメです。エンジニアは明日はお仕事で明後日にならなければみていただけません。パソコンのメールは只今普通です。
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今日午前中は荷造りと事務仕事をしていました。夜、みゆきちゃんと創作日本料理のお店「とらや」さんで「今年もよろしく」の新年会をしました。お野菜を中心に盛り沢山だけれど、やさしいお味付けの和食をゆっくりと頂きました。最後は椎茸と鯛ののご飯にお味噌椀そして香の物でお仕舞い。店主のＭ山さんとは、農場で山菜を使ったお料理をしていただくお約束を以前からしています。今年は是非実現しなくては！いろいろ楽しいことを考えています。
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朝から夜まで、チーズを持って歩きました。新しい出会いが沢山ありました。そして、嬉しいことになりました。
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今日は午前中になおこさんと農場の資料を持って一件ご挨拶に行ってきました。なおこさんと私は同じメーカーの車なのですが、その会社の社長さんにお話しました。以前からご存知でいらしたのですが、改めて資料を持って伺いましょうとのなおこさんの進言で行ってきました。Ｆ見さんがずっと担当で居てくださって、鍵をお預けするほど信頼していましたが、亡くなって二年が経っても皆さん、それまでのように良くして下り、１２月には社長さん、農場にもいらして下さいました。本来は本州の総合商社なので、これからは北海道の”食”にも注目してくださるようで、時間を掛けながら考えて行きましょうとおっしゃって下さいました。身近なところにもお仕事の種はあるのですね。そして、今日は嬉しいお電話がありました。若きパティシェの潤君が、冬のお休みを頂いてドイツから帯広のご実家に帰ってきたとの報告でした。就労ビザを取って一年半、後半分を残しての一時帰国です。３月の初めまで居られるそうで、農場にも来てくれるようです。伏見のアンジュで研修したあと、ドイツのカフェで働いて帰国。こちらのホテルやお菓子やさんで２年ほど働き、またドイツのお世話になったお店に戻ったのです。元気そうな声にすっかり嬉しくなりました。早く会って色々なお話を聞きたいわ。私は明日もご挨拶に回ります。
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月曜日はお支払いに走っていました。手違いがあり、出直しもありましたが、引っ越して初めて地下鉄に乗ってみました。駅が近くてとても便利！これからはたまに乗ってみましょう。午後は久しぶりの来客があり、懐かしくお話しました。夜、お菓子を焼きながら、営業プレゼン用に経歴書や思いなどをパソコンで打っていました。打ち込むだけなら出来るのですが、形式やレイアウトが上手くいかず、何とか仕上げましたが、本当にパソコンは苦手です。でも、そうも言っていられないので、頑張ります！
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日曜日は、花びら餅をお届けに教会へ。礼拝の時刻に遅れてしまったのですが、聖餐だけは受けることが出来ました。遠藤シェフのお店に昨日の講師、Ｙ本先生たちが行かれているので私も合流です。農場長が羊肉でソーセージを作りたいと言うので羊腸をお願いしていました。遠藤シェフの生ハムやソーセージもとても美味しく、私も教えていただいていますので、農場長も頑張って作ってみるのでしょう。上手に出来たらいいわね。流石に寝不足でボーっとしていますが、仕事用に農場や製造、製品の写真が必要なので、Ｙ田さんに写真データーのプリントの仕方を電話で指南していただき無事完了。今週は宣伝・営業活動の週になりそうです。
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今朝は（１４日）農場を６：３０分発、農場長と私は札幌まで向かいました。目名峠から蘭越を越える頃まで吹き付けて一瞬視界が消えてしまったりしたました。中山峠を越えると青空も見えてきて、札幌との往復も楽しく厳しい自然を満喫できると言えば農場は本当に素晴らしい場所になります。１０時過ぎにお見積もりと見本をレストランさんにお届けしてから、研修会に出席です。今回は１月なので座学です。お遠くからお近くから、十勝の有名な牧場とチーズ工房をされていらっしゃるＨさんもいらして下さいました。近藤さんが夢見た”チーズの学校”目指して今年も参りましょう。終了後からつい先ほどまでお菓子を作っていました。今日は”花びら餅”です。明日、教会の婦人会の新年会でお使い下さいます。来週はなおこさんが色々ご紹介下さるそうです。
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朝、九時半に農場に向かいました。中山峠の下りから喜茂別間は吹雪いて見通しも悪く心配しましたが、無事到着。随分時間がかかりました。そして瀬棚へ。近藤さんのお見送りです。色々な思いがあるけれど、それはいつかまた。行っていらっしゃい。
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